Comment est fabriqué le petit bonhomme en pain d’épices de Shrek ?

En Alsace, on n’a pas attendu le film Shrek pour adorer ces petits bonshommes en pain d’épices . Pour ce premier épisode de Secrets de Fabrique, on est allé à à Gertwiller, dans les cuisines du Palais du pain d’épices de Fortwenger , la plus ancienne fabrique à pain d’épices d’Alsace. Ici, on produit plusieurs centaines de milliers de « mannele » par an.