Histoire d'Ici: les Moules de Bouchot de Charente Maritime
Aujourd’hui, on va parler de moule, de bois et de naufrage ! Direction la Charente Maritime, premier département mytilicole de France, avec deux zones de production de moule : la Baie de l’Aiguillon et le baie d’Yves. Je vous propose d’embarquer au petit matin en plein hiver sur un de ces navires équipés pour la récolte des moules de bouchot. Pour ces hommes, pas question de profiter du spectacle du soleil se levant sur la mer. Car le temps est compté par la marée. Le bouchot c’est ce pieux en bois enfoncé dans les sédiments et le sable. Dans la baie en face de Châtelaillon, on en dénombre plus de 120 000, qu’il faut régulièrement remplacer… La légende raconte que l’on doit cette technique à un navigateur irlandais victime d’un naufrage près de la Rochelle au Moyen Age. Pour survivre, il planta sur l’estran des piquets en bois avec des filets pour capturer des oiseaux, et s’aperçut que les moules s’y déposaient en nombre. Il baptisa son invention « bout » « chaot », « clôture en bois » en celte qui deviendra bouchot. Après un an passé dans l’eau, les moules sont récoltées. Il faut une grande dextérité pour manier la grue, envelopper délicatement le pieu, le serrer juste ce qu’il faut pour ensuite remonter les moules sur le bateau. Pour les amateurs, les moules de bouchot sont les plus gouteuses car grâce à cette technique d’élevage, elles sont dépourvues de grains de sable et ont eu tout le temps de prendre de la chair. Si lors de votre prochaines moules frites, vous voulez un peu briller, vous pourrez donc maintenant expliquer que bouchot n’est ni une ville, ni une région, mais bien un pieu en bois. Cette vidéo est la propriété de France Télévisions et est protégée par les droits d'auteur. Toute duplication est formellement interdite. Toute infraction sera sanctionnée. Toute l'actualité en Nouvelle-Aquitaine ► http://france3-regions.francetvinfo.fr/nouvelle-aquitaine/ Rejoignez notre communauté Facebook ►https://www.facebook.com/France3NouvelleAquitaine Suivez-nous sur Instagram ► https://www.instagram.com/france3aquitaine/ Suivez-nous sur TikTok ► https://www.tiktok.com/@france3noa Suivez-nous sur X ► https://twitter.com/F3NouvAquitaine ► https://twitter.com/F3NoA ► https://twitter.com/F3limousin ► https://twitter.com/F3PoitouChtes Regardez en direct France 3 NoA ► https://france3-regions.francetvinfo.fr/nouvelle-aquitaine/tv/direct/noa Abonnez-vous à notre newsletter gratuite ► http://france3-regions.francetvinfo.fr/abonnements/
