L'épicerie | Apprivoiser le ris de veau et la cervelle

Peu ragoûtants a priori, les ris et la cervelle de veau sont des abats recherchés dans certaines cultures culinaires. Deux chefs nous montrent comment les apprêter, entre recettes françaises et philippines. Animation : Myriam Fehmiu Recherche : Gildas Meneu Images : Pierre-Olivier Massé Prise de son : Marc-Antoine Fournier Montage : Jean-Marc Levasseur Réalisation : Éric Barbeau -- Accédez aux nouvelles essentielles en téléchargeant l'application Radio-Canada Info : https://ici.radio-canada.ca/appli-info/?utm_source=google-youtube&utm_campaign=nat.pn.applircinfo&utm_medium=interne&utm_term=info-appli&utm_content=fiche-cus Abonnez-vous à nos comptes : X : https://twitter.com/RadioCanadaInfo TikTok : https://www.tiktok.com/@radio.canada.info