在家宴客50道菜｜鼎爺暖胃羊腩煲食譜 邵師傅淮揚風味獅子頭｜五味羊腩煲 清湯魚肉獅子頭｜龔嘉欣 Katy｜煮食 美食｜TVB綜藝

【在家宴客50道菜】鼎爺暖胃羊腩煲食譜 邵師傅超清甜魚肉獅子頭 《在家宴客50道菜》天氣凍一定要食羊腩煲，鼎爺嘅《五味羊腩煲》又暖胃又好食，大家抄咗份食譜未先！想食清啲仲可以試下淮揚風味，邵師傅嘅 清湯魚肉獅子頭就夠晒特別！ #鼎爺《五味羊腩煲》 材料 : 帶皮羊腩1斤、冬筍1個、馬蹄30g、竹庶40g、支竹 適量、甘蔗汁 適量、冬菇8隻、薑 適量、蔥頭 少許 調味 : 腐乳1小塊、南乳2小塊、麵豉醬1湯匙、柱候醬1湯匙、蠔油1湯匙 做法 : 1) 冬菰預先浸軟去蒂用生抽，用糖醃好待用 2) 將羊肉洗淨, 用薑、米酒及凍水汆水，備用。 3) 冬筍去殼及切去老根部份，切件放入滾水中煑五分鐘，用水沖洗至凍備用 4)下油加入炸過的薑片，蔥頭爆香，加羊肉再下調味料炒香。 5) 加水、竹庶、馬蹄、冬菰及庶汁燜煮45分鐘 6) 加冬筍燜煮20分鐘 7) 最後加支竹燜煮20分鐘即成。 #邵德龍 (邵師傅) 《清湯魚肉獅子頭》 材料 : 黃花魚800g、桂花魚200g、馬蹄80g、薑米50g、清雞湯1500em、海藻40g、海葡萄20g、杞子15g 調味料：鹽30克、砂糖8克、生粉50克 做法 : 1）桂花魚起肉去皮及瘀血 2）加入鹽、蛋白、生粉用攪拌機打成蓉、備用 3）黃花魚起肉洗淨、加入調味料醃製、切細粒 4）海藻、杞子浸水十分鐘 5）將打好魚蓉搓成球狀、再在外面碌上黃花魚肉粒、備用 6）砂鍋加上湯、薑蔥、燒滾、放入魚肉球、慢火浸熟 7）放入海藻、海葡萄、杞子完成 了解尚品花膠專門店資訊：https://www.premierfood.com.hk/ #TVB #在家宴客50道菜 #龔嘉欣 #煮食 #食譜 #美食 #尚品 #尚品花膠專門店 #尚品海味 在家宴客50道菜｜星期一至五 晚上 10:30｜翡翠台 更多《在家宴客50道菜》內容盡在 TVB綜藝 ：Facebook、Instagram及Youtube！❤️ TVB最新資訊： https://www.tvb.com/ TVB 會員限定內容盡在會員專區： https://www.youtube.com/channel/UCD2SNRlEjxJODlwaKx-BoRw/join 觀看更多TVB精彩內容： TVB (official)： www.youtube.com/tvbofficial TVB 綜藝： www.youtube.com/TVB_Variety TVB 無綫新聞： www.youtube.com/@tvbnewsofficial